15 mars 2012

Tarte Banane Flambée - Coco

Réaliser en laboratoire avec : Une pâte sablé sucrée Crème Coco Crème chiboust vanile avec rondelle de banane caramélisé et flambée. Décoration Chocolat & framboise. DESIGN ART : 
Posté par Benoit_A_ à 14:14 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

14 mars 2012

Le délice de victoria

Le délice de Victoria. pour 4 personnes   Tuile Dentelle :  Recette Tuile dentelle : 75 gr de lait 150 gr de sucre 30 gr de farine tamiser 95 gr d' amande haché 105 gr de beurre fondu froid 1/ Dans un récipient mélanger un à un chacun des ingrédients dans l'ordre de la liste. 2/ Laissez reposer votre appareil au réfrigérateur 2 heure. 3/ Réalisez un patron en carton de forme rectangulaire de 15 cm de long sur 3 cm de large. 4/ Préchauffez votre four à 180 °C, 5/ Déposez sur votre plaque de four recouverte... [Lire la suite]
04 mars 2012

Conférence Bretonne

Conférence Bretonne pour 4 personne   Moulage fin en chocolat 300 gr de chocolat de couverture noir Tout d'abord, achetez dans un magasin de loisir créatif des forme plastique transparente creuse destiné à la base à être peint en forme de grosse goutte. Mettez au point votre couverture avec la technique par ensemencement et moulez 4 formes de gouttes très fin.   Sablé Breton fleur de sel 2 jaunes d'oeufs 70 gr de sucre 75 gr de beurre doux 2 gr de fleur de sel 100 gr de farine 5 gr de levure de chimique ... [Lire la suite]
02 mars 2012

Chocolat - Moulages

Chaques français en consomment en moyenne 7 kg par an. Aimé par les petits comme les grands. Il a toujour une bonne place dans les pâtisseries. C'est biensûr le chocolat. Le chocolat c'est quoi ? Le chocolat noir est un produit obtenu à partir d'un mélange de pâte de cacao, de sucre et de beurre de cacao, pour le chocolat au lait on y ajoute de la poudre de lait. Le chocolat blanc est un assemblage de sucre, poudre de lait et beurre de cacao. Il y a deux types de chocolats: - Le chocolat de ménage ou à croquer, vendu dans toutes... [Lire la suite]
Posté par Benoit_A_ à 10:51 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,